Mesa São Paulo 2023 – Elia Schramm e Isana Ribeiro

Elia Schramm e Isana Ribeiro marcarão presença no evento Mesa São Paulo 2023, para o bate papo “Inovar na capacitação profissional: restaurante não é só cozinha e salão” com suas perspectivas sobre inovação na capacitação profissional no contexto dos restaurantes.

Schramm, um chef suíço com uma rica trajetória, acumulou experiência em renomados restaurantes estrelados pelo Guia Michelin em Paris, como Le Taillevent e Le Violon D’Ingres, antes de trilhar seu próprio caminho no Rio de Janeiro, onde conquistou uma estrela Michelin para o restaurante Laguiole. No entanto, sua fama transcendeu a gastronomia ao liderar o fornecimento de alimentos para 300 mil pessoas durante os Jogos Olímpicos de 2016, uma façanha notável que envolveu a alimentação na Vila Olímpica, na Casa da Suíça e na Casa do Canadá.

Em 2021, Schramm inaugurou sua própria empreitada, a Babbo Osteria, situada em Ipanema, um tributo à herança italiana de seu pai, que cresceu na porção italiana da Suíça. Além disso, em abril deste ano, lançou a Scuola, uma iniciativa pioneira localizada em Botafogo, Rio de Janeiro. A Scuola oferece cursos de capacitação profissional gratuitos que se destacam por abranger não apenas as áreas tradicionais de cozinha e atendimento, mas também todas as outras disciplinas fundamentais necessárias para o funcionamento bem-sucedido de bares e restaurantes.

Schramm vai compartilhar o palco com uma de suas alunas, Isana Ribeiro, natural da Bahia, que descobriu o curso por meio de um evento da Prazeres da Mesa. Atualmente, Isana faz parte da equipe da Scuola, demonstrando como essa abordagem inovadora na formação profissional está moldando e diversificando as carreiras no setor gastronômico.

MESA SÃO PAULO 2023

Memorial da América Latina
Av. Mario de Andrade, 664 – portão 13 (estacionamento no portão 15)
De 26 a 28 de outubro de 2023
Ingressos: www.mesasp.com.br