Bolo de cacau com frutas vermelhas. Um delicioso preparo da chef Tereza Paim

Bolinho

• 300 g de achocolatado
• 300 g de manteiga
• 300 g de açúcar
• 240 g de chocolate em pó
• 12 ovos

Calda de frutas vermelhas

• 300 g de açúcar cristal
• 200 g de amora congelada
• 40 g de morango congelado
• 25 g de cardamomo em grãos
• 15 g de framboesa congelada
• 15 g de mirtilo congelado
• 2 g de semente de coentro
• 2 g de canela em pau
• 2 g de zimbro
• 1 g de anis-estrelado
• 1 folha de louro
• Montagem

Sorvete de creme e farofinha doce a gosto

Bolinho

1 Misture todos os ingredientes com um fouet. 2 Cozinhe ao fogo bem baixo até soltar da panela. 3 Coloque em forminhas de silicone e asse em banho-maria.

1 Misture todos os ingredientes e leve ao fogo alto até obter o ponto de calda. 2 Retire a canela e reserve na geladeira.

Montagem

1 Em um prato, coloque a farofinha doce, com o bolinho por cima. 2 Disponha o sorvete ao lado e cubra com calda de frutas vermelhas.

Receita de Tereza Paim, da Casa de Tereza, Salvador, BA; @casadetereza_