Camarão na brasa com leite de coco e farofa de pimenta-de-cheiro

• Camarão
• 8 unidades de camarão limpo
• Leite de coco fresco
• 2 xícaras de coco fresco
• 1 xícara de água quente
• Farofa de pimenta-de-cheiro
• 1 xícara de farinha de biju
• ½ xícara de manteiga
• ¼ de cebola-roxa
• 2 unidades de pimenta-de-cheiro
• Molho de dendê e leite de coco
• 1 e ½ xícara de leite de coco
• 1 xícara de casca de camarão
• ½ xícara de cebola-roxa
• ½ xícara pimenta-dedo-de-moça
• ¼ xícara de pimentão vermelho
• ¼ xícara de pimentão verde
• ¼ xícara de coentro

Modo de preparo

Farofa de pimenta-de-cheiro

1. Adicione manteiga na frigideira com a cebola picada e pimenta-de-cheiro cortada. 2. Acrescente a farinha e mantenha o fogo baixo até ficar crocante.

 Leite de coco fresco

Bata no liquidificador coco fresco com água quente por cinco minutos, coe e esprema até extrair o máximo do líquido.

Camarão e molho de dendê e leite de coco

1. Limpe os camarões e reserve as cascas. 2. Em uma caçarola, adicione o azeite de dendê e as cascas de camarão até dourar. 3. Acrescente o pimentão, a cebola e a pimenta-dedo-de-moça. 4. Adicione o leite de coco e cozinhe por aproximadamente dez minutos. 5. Bata a mistura no liquidificador, peneire e reserve. 6. Mantenha o molho quente e ajuste com sal a gosto. 7. Tempere os camarões com sal, pimenta e azeite e grelhe na brasa ou chapa.

Montagem

Adicione uma concha de molho e coloque os camarões grelhados e a farofa.

Receita de Juliano Rafael, do Comadres Momentos & Sabores, São Paulo, SP; @comadresrestaurante