Panetone sem açúcar

• 1 panetone de 450 g (3 Panetones de 150 g)
• 100 g de mix frutas secas e castanhas picadas (damasco, tâmaras, cranberries e castanhas)
• 60 g de açúcar de maçã
• 50 ml de água morna
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de pipoca
• 1 xícara (chá) de farinha de amêndoas
• 1 colher (chá) de fermento biológico
• 1 colher (chá) de fermento químico
• 1 colher (chá) de melado (para fermentação)
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• Essências a gosto (panetone, nozes e laranja ou você pode trocar as essências por raspas de laranja e limão, canela, cravo e noz moscada)
• Uma pitada de sal

• Doce de leite vegano

• 100 g de açúcar de maçã
• 1 litro de leite de amêndoas
• 250 ml leite de coco
• Extrato de baunilha a gosto

• Brigadeiro

• 1 receita de doce de leite
• Chocolate derretido 70% a gosto

Panetone

1. Bata bem os ovos com um batedor de arame 2. Adicione uma pitada de sal, acrescente as essências e o açúcar de maçã e continue batendo. 3. Acrescente todos os ingredientes secos, inclusive o fermento químico, e misture bem. 4. Adicione as frutas picadas e o fermento biológico. 5. Asse em forno pré-aquecido a 150º C, por 45 minutos.

Doce de leite vegano

1. Misture todos os ingredientes (menos o extrato) e cozinhe por 1h30, ou até chegar no ponto desejado, mexendo de vez em quando. 2. Desligue a panela e acrescente a baunilha. 3. Para ficar bem cremoso, bata o doce de leite no processador ou na batedeira depois de pronto.

Brigadeiro

Misture todos os ingredientes

Receita da chef funcional Gil Grillot