- 180 g de medalhão de filé-mignon
- 5 ml de conhaque
- 20 ml de creme de leite
- 20 ml de demi-glace
- 2 g de pimenta-do-reino verde
- 250 g de batata palito
1 Em uma frigideira, adicione o medalhão, deixe dourar por 2 minutos de cada lado. 2 Adicione a pimenta verde, o conhaque, para flambar. 3 Coloque o creme de leite e o demi-glace e deixe reduzir.
Modo de preparo da batata palito
1 Em uma fritadeira a 180 °C, adicione as batatas. 2 Deixe por 3 minutos, adicione sal. Sirva junto com a carne.
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Receita do chef Chiquinho do Virô Bistrô, Rua Haddock Lobo, 74, São Paulo, SP
