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Goma
- 100 g de tapioca
- 600 ml de água
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Montagem
- 50 g de goma
- 50 g de jambu
- 150 ml de tucupi
- 4 camarões secos
- Alho e pimenta-de-cheiro a gosto
Goma
1 Dissolva a tapioca na água, leve ao fogo brando e mexa até formar uma goma bem espessa.
Montagem
1 Branqueie o jambu e reserve. 2 Tempere o tucupi com alho e pimenta-de-cheiro. 3 Coloque a goma no fundo de uma tigela, depois o tucupi e o camarão. 4 Finalize com o jambu.
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Receita de Felipe Schaedler, do Banzeiro, Manaus e São Paulo; restaurantebanzeiro.com.br
