Sanduíche de almôndegas

• Almôndegas

• 200 g de acém moído
• 20 g de pernil moído
• 20 g de cebola-roxa, em brunoise
• 5 g de páprica-picante
• 1 pitada de orégano
• 1 pitada de salsinha
• Sal a gosto

• Chorillana

• 80 g de tomate maduro, em cubos
• 50 g de cebola, em juliana
• 40 g de pimentão vermelho, sem pele e cortado em tiras
• 5 g de páprica-doce
• 5 g de alho, picado
• 2 g de pimenta-dedo-de-moça, sem semente e em tiras
• 2 g de açúcar
• Folhas de manjericão a gosto

• Montagem

• 2 pães italianos pequenos (ou franceses)

Almôndegas

1. Em um bowl, junte todos os ingredientes até que ficam homogêneos.
2. Faça seis bolinhas do mesmo tamanho. Asse-as (ou frite-as) e Reserve.

Chorillana

1. Queime e retire a pele do pimentão e da pimenta-dedo-de-moça
2. Em uma frigideira, refogue o alho e a cebola. Junte a páprica e salteie.
3. Adicione os tomate e acerte o sal. Corrija a acidez com o açúcar
4. Finalize com as folhas de manjericão

Montagem

Aqueça os pães. Corte-os ao meio e recheie, cada um, com três almôndegas já assadas (ou fritas). Coloque a chorrillana por cima e sirva.

Receita de Checho Gonzales, do Comedoria Gonzales e do Mescla

*Receita publicada na seção de couvert, da edição 192 (agosto 2019)