Ninho de tempurá de ovos de codorna

• 12 ovos de codorna
• 15 g de farinha de trigo
• 50 g de farinha para tempura
• 50 ml de água gelada
• 10 ml de azeite trufado
• Sal a gosto

É uma receita bastante simples. Basta cozinhar o ovo no tempo correto para que fique com a gema mole, empanar, jogar sal e borrifar azeite trufado e pronto” Jun Sakamoto

1. Reserve água com gelo em uma tigela
2. Leve uma panela com água ao fogo e, assim que começar a ferver, coloque a dúzia de ovos de codorna. Cozinhe por um minuto.
3. Retire os ovos da água fervente e coloque-os na tigela de água com gelo por dois minutos.
4. Descasque os ovos cozidos e passe-os na farinha de trigo. Em seguida, passe na massa de tempura e frite no óleo já preaquecido entre 160 à 170 graus.
5. Depois de fritos, tempere os ovos de codorna com sal. Em seguida, injete azeite trufado no ovo com ajuda de uma seringa.

Receita de Jun Sakamoto para o J1.