Salada morna de quinoa com grão-de-bico, frutas secas, nozes e especiarias

• 4 xícaras (chá) de quinoa
• 2 xícaras (chá) de grão-de-bico
• 1 colher (sopa) de curry
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola-roxa cortada em rodelas
• 1 pedaço de canela em pau; 1/2 cebola picada
• Azeite, pimenta-do-reino, sal, nozes, damasco, uvas-passas e goji berry a gosto

1. Cozinhe a quinoa e o grão-de-bico, em panelas separadas, com bastante água e sal.
2. Retire do fogo e escorra, quando os grãos estiverem al dente. Reserve.
3. Refogue a cebola com o azeite até ficar transparente e macia.
4. Adicione o alho, o curry  e mexa.
5. Adicione a quinoa e o grão-de-bico cozidos.
6. Coloque a canela em pau, sal e pimenta-do-reino.
7. Finalize com a cebola-roxa cortada em rodelas, nozes, damasco, goji berry e uvas-passas.

Receita da chef Nathalie Passos, do Naturalie Bistrô, Rua Visconde de Caravelas, 11, Botafogo, tel. (21) 2537-7443, Rio de Janeiro, RJ