Salpicão de grão-de-bico

• Salada

• 2 xícaras (chá) de cenoura ralada
• 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
• 1 xícara (chá) de milho-verde
• 1/2 xícara (chá) de uvas-passas
• 1 tofu ralado e refogado com alho e cebola
• 1 maçã picada
• Salsa picada e batata palha a gosto

• Molho

• 2 xícaras (chá) de castanha-de-caju crua (de molho por 24 horas); 1/2 xícara (chá) de agave
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
• 2 limões; sal a gosto

Salada

1. Misture todos os ingredientes, exceto a batata palha e adicione o molho.
2. Finalize com a batata palha.

Molho

1. Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador, com o mínimo de água possível, apenas o suficiente para bater.
2. Sirva sobre a salada.

Receita da chef Nathalie Passos, do Naturalie Bistrô, Rua Visconde de Caravelas, 11, Botafogo, tel. (21) 2537-7443, Rio de Janeiro, RJ