Bistrô Grand Cru

Por Isabel Raia

Para os amantes da enogastronomia, o Bistrô Grand Cru é uma imersão neste universo. As mesas, com o tampo de antigas caixas de vinhos, são colocadas em meio a paredes cobertas pela bebida e as rolhas fazem o papel de anel de guardanapo, enquanto as garrafas são utilizadas como castiçal. Ao chegar, um sommelier oferece espumante para limpar o paladar, enquanto os comensais leem o cardápio. Saborosos e frescos, os pães do couvert valem a pedida, enquanto o prato principal não chega. Entre as opções do menu, o destaque é para a paleta de cordeiro ao molho de hortelã, no qual a carne é assada por oito horas e adquire textura macia, daquelas em que não é preciso nem faca para ser cortada. A polenta trufada acompanha sem esconder o sabor da estrela do prato.

Entre os risotos, o de arroz negro se destaca ao ser acompanhado de tomate-cereja, camarões, lula e aspargos. Já o camarão-rosa com minimoranga marca a memória ao ser servido com o fruto do mar flambado na grappa e acompanhado de risoto de manjericão.

Para sobremesa, suflê de goiaba com mascarpone e mel é o que faz o comensal voltar ao bistrô. A consistência perfeita da massa equilibra o doce e o queijo.

A cada escolha do prato, o sommelier auxilia os leigos na seleção do vinho para que sempre haja harmonia. Entre as opções estão rótulos clássicos do Novo e do Velho Mundo, além de novidades da África do Sul, entre outros.